Чай серебряные иглы как заваривать

Свойства чая Бай Хао Инь Чжень, его вкус и аромат

Элитный императорский чай Серебряные иглы – Бай Хао Инь Чжень приобрел мировую известность только с 18 века, когда Китай стал продавать белый чай в европейские страны. До этого времени привилегией наслаждаться изысканным напитком пользовалась только императорская семья, а вывоз чая за рубеж карался смертью.

%D0%91%D0%B0%D0%B9 %D0%A5%D0%B0%D0%BE %D0%98%D0%BD%D1%8C %D0%A7%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D1%8C vipavlenkoff

Чай обладает прозрачно — светло желтым цветом, светлеющим с каждой последующей заваркой. Вкус напитка сложно оценить людям, привыкшим пить черный или зеленый терпкий чай. Мягкий вкус напитка имеет приятный цветочный привкус, остающийся во рту даже после проглатывания чая. С каждой новой заваркой проявляются новые вкусовые грани напитка – еле уловимый привкус абрикоса, сладковатый вкус экзотических фруктов, диковинный аромат южных цветов.

История происхождения чая

Северный район провинции Фуцзянь – родина Бай Хао Инь Чжень.

Существует красивая легенда, как здесь появился впервые чайный куст. Однажды Китай поразила сильная засуха, уничтожавшая весь урожай зерновых и овощей на протяжении нескольких лет. В стране начался голод, люди умирали без воды и еды. Совет старейшин подсказал единственную возможность спасти народ: найти чудодейственное растение, сок которого способен вернуть людей к жизни. Но охраняет чудо-растение Черный Дракон, превращающий в каменные изваяния всех, кого увидит. Многие молодые смелые юноши отправились искать спасение своему народу, но никто не вернулся обратно.

Красивая и умная девушка ушла вслед за братьями. Хитростью и смекалкой она избежала смерти, убив Дракона, и окропила соком растения каменные изваяния, оживив людей. Вернувшись домой, молодые люди посеяли семена волшебного растения, из которого вырос чайный куст с серебряными почками.

Виды белого китайского чая

Сорта чайного сырья с пониженной ферментацией подразделяются на 4 вида, названия которых в переводе:

Как выращивается и обрабатывается чай

Только в двух районах Китая (уездах Фудин и Чжэнхэ) выращивается чай Серебряные Иглы, названный так за внешний вид чаинок. Остроконечные почки покрыты белыми волосками, защищающими нежные типсы от заморозков. Естественная сушка не изменяет окраску сырья, оставляя его серебристо зеленым.

Собирают нераспустившиеся почки вручную, срывая верхние веточки, чтобы не нарушить внешний вид будущих чаинок. Затем ветки удаляют. Из 10 кг сырья остается только полкилограмма чайных почек, которые после высушивания дают 100 г элитного чая.

Трудность сбора дополняется коротким временным периодом, когда собираются еще нераспустившиеся почки без единого целого листика. Урожай собирают только в утренние солнечные часы с 5 до 9 часов, если нет дождя и ветра. Сбор продолжается не более месяца – с 15 марта по 10 апреля, в более поздний срок почки уже распускаются.

К сборщикам предъявляются повышенные требования:

Сушат типсы на открытом воздухе, чередуя солнечное место и тень. Подвяленное сырье досушивают в печах, поддерживая температуру 40 — 45°С. Ферментация чая допустима в пределах 5-7%.

Чем полезен императорский напиток

Благодаря отсутствию термической обработки чайного сырья белый чай сохраняет полностью витаминный состав и микроэлементы. При ежедневном употреблении напитка организм человека омолаживается, поднимается иммунитет, обеспечивающий эффективную защиту от болезней.

Какую пользу приносит белый чай:

Несмотря на многочисленные полезные свойства, не стоит пить белый чай большими порциями, чтобы не увеличивать нагрузку на сердце и почки, выводящие жидкость из организма. При наличии заболеваний ЖКТ не стоит употреблять слишком крепкий настой.

Как правильно заваривать белый чай

Чай Бай Хао Инь Чжень надо уметь заваривать, чтобы в полной мере ощутить неповторимый вкус и аромат волшебного напитка. Используется для заварки посуда из фарфора или стекла, которая не впитывает посторонние запахи. Рекомендуется брать воду родниковую с пониженной жесткостью, чтобы не испортить чайный вкус.

Степень нагрева воды – 85°С, до кипения доводить не рекомендуется, так как кипяток практически не содержит кислорода и вкус чая ухудшается. Нагревать воду следует до появления дорожки мелких пузырьков, поднимающихся со дна посуды вертикально. Мастера приготовления чайного напитка характеризуют эту фазу – «жемчужные нити».

Для заварки используется специальная чашка с блюдцем и крышечкой – гайвань, которую можно использовать для личного чаепития или готовить напиток для 2-4 человек. Емкость гайвани изменяется от 50 мл до 200 мл, в зависимости от назначения. Китайцы пьют белый чай маленькими порциями 25-50 мл, что непривычно для европейского человека.

Бай Хао Инь Чжень можно заливать горячей водой до 5 раз, после чего чай станет полностью бесцветным и безвкусным.

Производство белого чая довольно сложное и затратное, поэтому и цена соответствующая. Каждый серебристый кусочек служит показателем качества элитного напитка, дарящего свой вкус и энергетику человеку.

Источник

Секреты белого чая Бай Хао Инь Чжень

baihao yinzhen 1

Чай Бай Хао Инь Чжень (более известный как Серебряные Иглы) относится к одним из редчайших и самых ценных сортов чая, на его долю приходится менее 0,1% продукции, выпускаемой на территории Китая. Для изготовления используются исключительно молодые и нежные почки, которые собираются вручную.

Содержание

История и особенности

Первые упоминания о чае Серебряные Иглы датировны 10-13 столетиями, когда страна находилась под властью династии Сун. С 1796 года началось производство и экспорт чая в коммерческих целях. До этого момента было категорически запрещено продавать в страны Запада Императорский чай. Его приравнивали к национальному достоянию, а за контрабанду можно было поплатиться головой. Впрочем, документально зафиксировано несколько случаев успешной контрабанды сырья на территорию Европы, где его продавали за очень большие деньги.

У напитка довольно необычный насыщенно-сливочный вкус.Специалисты утверждают, что он формируется при условии минимально обработки чайных листьев. Текстура удивительно вязка, но вместе с тем легкая и светлая. Отчетливые цветочные нотки дополняет едва улавливаемый абрикосовый оттенок. Послевкусие не отличается продолжительностью, но сохраняет в ротовой полости нежный аромат.

Некоторые наши соотечественники утверждают, что напиток очень напоминает традиционный березовый сок.

Источник

Белый чай Бай Хао Инь Чжень (Серебряные Иглы)

Бай Хао Инь Чжень — один из элитных и изысканных сортов белых чаев. До начала 18 века его подавали только на стол императорской семьи и запрещали вывозить за границу. За это нарушение приказа могли даже казнить всех провинившихся. Гурманы и поклонники этого сорта чая отмечают, что он имеет удивительно тонкий вкус. Восхваляют и описывают божественный напиток эпитетами, такими как невесомый и эфемерный.

2017 Spring Bai Hao e1510871041718

Описание

Чай Бай Хао Инь Чжень произрастает в Китае, а именно в провинции Фуцзянь в северных уездах Фудин и Чженхэ. Из-за особенностей климата и резкого изменения температуры ночи и дня чай получает удивительные свойства. Каждый день он насыщается полезными для человека аминокислотами. На протяжении этого периода времени в чайном листочке происходят различные процессы обмена веществ и химические реакции. Каждую ночь все происходящие преобразования в листе приостанавливаются, сохраняя выработанные днем микроэлементы и витамины.

Название Бай Хао переводится с китайского языка, как «серебряные иглы». Такое красивое название чай получил благодаря тому, что его листья имеют вид иголок и они покрыты множеством мелких белых волосков-ворсинок. А эксперты вот так описывают его: большие почки с серебристо-зеленным оттенком цвета, имеющие красивую форму и довольно острый кончик, покрытые тысячами мельчайших волосинок ворса белого цвета.

История происхождения

История Бай Хао Инь Чжень покрыта множеством легенд. Они гласят, что жителям этой местности угрожали частые засушливые дни, много урожая погибло и местные жители потихоньку начинали умирать от голода. И среди местного населения стало распространяться слух о том, что на горе растет небесное растение и его оберегает злой дракон. И по народному поверью, оно могло излечить от всех болезней. Также растение способно вернуть живительную силу влаги в реки, если его сок попадет в них. Многие храбрецы отправлялись на поиски спасительного куста, но они не могли достигнуть успеха, и были превращены скалы могучим драконом.

Bai Hao

И вот одна девушка, у которой погибли братья, решилась все же раздобыть целительное растение. И вот когда она была у цели, черный дракон атаковал ее, но смелая девушка увернулась от него и чудом смогла одолеть этого зверя. Она собрала растение, оросила его соком реку и скалы. Целебная влага смогла помочь местным жителям, засуха прошла, а обращенные в скалы храбрецы вернулись к жизни. Позже девушка посадила кустик в своей деревушке.

Вот с этих самых времен чайный куст Инь Чжень стал известен по всей Поднебесной под красивым названием серебряные иглы. По официальным источникам он впервые упоминается во времена династии Сун, когда Китаем правил император Хуэй Цзун приблизительно в 10–13 веках нашей эры, также его вкус очень любили представители известных династий Мин и Цин.

Особенности производства

Чай «Серебряные иглы» собирается из чайных кустов таких сорта Да Бай Ча. Они обладают одной особенностью – ранний вегетационный период. Самые первые и нежнейшие почки начинают проклевываться в последние дни февраля. В это время почки и весь чайный куст покрывается белым пуховым ворсом, защищающим его от холодов. И как только появляется молоденький чайный листочек, то его быстренько собирают. И очень важно не пропустить самый подходящий момент сбора, ведь ворс на листе держится недолго, соответственно лист лишится своей надежной защиты. Начинают собирать листья белого чая в середине марта. И длится это период всего лишь месяц.

6059857767 14b83436d7 b e1510871255977

Весь процесс сбора чая Бай Хао Инь Чжень происходит вручную и очень трудоемкий. В основном за весь день сборщик собирает около 500 грамм свежих почек. И их можно собирать только самым ранним утром. Позже они усыхают до 100 граммов.

Процесс изготовления чая производится в 4 этапа:

К сотрудникам, которые задействованы на сборке чайного сырья предъявляется много требований, чтобы не испортить неповторимый аромат драгоценного чая. Сборщикам не разрешается употреблять в пищу, продукты с острым вкусом и имеющие сильный и резкий запах, например, это может быть лук или же чеснок, также запрещен прием алкоголя. Пользование парфюмерией тоже не разрешается.

Полезные свойства

Благодаря малой ферментации чайных почек, чай «Серебряные иглы» сохранил все свои полезные свойства. Его разрешают употреблять беременным и мамам, которые кормят грудным молоком своих малышей. Чай Бао Хао не содержит кофеина. Если ежедневно употреблять изысканный чайный напиток, то можно повысить свой иммунитет и замедлить процесс старения организма. Больным онкологией людям чай Бай Хао Инь Чжень является незаменимым в ежедневном рационе.

Чай «Серебряные иглы» обладает следующими полезными свойствами:

Несмотря на все целительные его свойства, белый чай не рекомендуют принимать людям, страдающим от заболеваний ЖКТ. За все уникальные целебные свойства китайцы прозвали его «живой водой». А также нередко этот сорт элитного белого чая упоминают, как «эликсир вечной молодости». Есть также информация, что чай Бай Хао Инь Чжень помогает бороться с онкологией.

Как правильно заваривать

Этот известный чай, обладает очень нежным и неуловимым вкусовым оттенком, поэтому важно правильно заварить его. Заваривать чай Бао Хао Инь Чжень лучше всего так:

2017 Spring Bai2 e1510871196794

Чтобы заварить чай методом пролива, нужно в емкость с чаем залить горячую воду на несколько секунд. Затем готовый чай тут же переливается в чашки, а в емкость с чайными почками добавляется новая порция горячей воды. Процесс повторяется, время заваривания с каждым разом можно увеличивать на 15–30 секунд.

Для заваривания чая, рекомендуют использовать фарфоровую или же стеклянную посуду. Вода для чая Бао Хао Инь Чжень, должна быть родниковой и с наименьшей жесткостью. Рекомендуют наслаждаться нектарным напитком маленькими порциями. Заваривать чай можно до 5 раз, и с каждый разом его вкус открывается совершенно по-новому.

Источник

Элитный белый чай «Серебряные Иглы»

46cd65

Чай «Серебряные иглы с белым ворсом» относится к белым чаям, среди которых является самым дорогим, элитным сортом и наиболее ценным.

Белый чай считался национальным достоянием Китая и поставлялся только к императорскому двору.

До 1796 года китайскими властями было наложено эмбарго на вывоз чая, нарушение которого каралось смертной казнью. Те же контрабандисты, которым под угрозой смерти удавалось тайно вывезти этот чай в Европу, получали за него колоссальные деньги.

Этот чай полностью состоит из нераскрытых верхних чайных почек.

Экстракты белого чая применяются в парфюмерии и в производстве средств по уходу за лицом и телом. Витамины и аминокислоты белого чая замедляют процесс старения клеток.

На этом лирику закончим. Я думаю и без того все, по крайней мере — слышали, про тот самый белый чай.

Чай продаётся фасованным в запаянные зип-пакеты.
6ef824

Пакет кажется мутным из-за чайной пыли. Но нет.
Если присмотреться, то это тот самый «белый ворс»:
2a14c3

Вскроем:
2fb038

Аромат сухой заварки такой же яркий, как аромат сухой мяты или чабреца — это не привычный аромат кофеина, шоколада или мёда.

Тут очевидный запах эфирных масел. Запах яркий и насыщенный до спирания дыхания.

Я вам говорил насчёт предыдущих чаёв что-то про свежесть? Не слушайте меня.

В этом чае аромат свежести превосходит все предыдущие чаи. Кроме шуток — эту свежесть я бы назвал «Проснуться утром в чайных горах». Этот аромат создаёт эффект присутствия на природе.

Я потрогал эти листики — по ощущениям шёлк и кожа младенца.
ef412b

В общем — аромат сухого чая весьма тянет на «элитность».

В этот раз буду заваривать в 200мл кружке. Насыплем:
bd1375

Ещё раз полюбуемся на мохнатые почки:
b0f317

Заваривать продавец рекомендует так:

Ополосните высокий прозрачный стакан горячей водой.
Возьмите 3-5 грамм сухого белого чая
Налейте в стакан около четверти горячей воды (около 90°C), насыпьте в воду чай и слегка встряхните, смочив почки водой.
Добавьте в стакан горячей воды (95°C). Через 1-3 минуты ваш чай будет готов.

Делаем по инструкции. Заливаем четверть кружки:
a9ab08

Обращаю внимание — это понятно — но всё же для данного чая это обязательное требование — вода должна быть мягкой.
Если ваша вода образует накипь — она жёсткая.

Так же кипяток убивает аромат, так что надо именно чуть подстывшая кипячёная вода.

Ещё доливаем:
654f21

Обратите внимание на чайную пену — пузыри очень крупные и примерно одного размера. Впервые такое вижу.
74ccd4

Выжидаем время и сливаем:
57db99

Аромат слитой заварки хммм… (как и сухой заварки) не пахнет ни шоколадом, ни кофеином, ни мёдом.
Его сложно назвать многогранным. Это запах скорее цветов. Чайных цветов? Не приходилось обонять камелию.
Это явно не полевые цветы. Если от жасмина и ландыша отнять приторность, то, возможно, что-то в этом направлении.

Чайные листья остаются такими даже после 10 завариваний, и не раскрываются, как мы привыкли:
0072c2

Наконец, чайный настой:
1ad35c

Цвет чайного настоя — кремово-сливочный, возможно — уходящий в персик.
Я чай не фильтровал — на дне видны кусочки листьев от изломов. Какой-то чайной пыли нет.

Аромат чайного настоя — не знаю чего я ожидал — просто тонкий цветочный аромат с лёгкой сладостью.

Да, это вкусный чай и его хочется пить.
Его сложно так быстро понять, особенно после дешёвых зелёных улунов. Там трава — тут цветы.
Сходства, я бы сказал, никакого. То есть это не зелёный чай.

Полуторагодовалый ребёнок «унюхав» аромат чая, стал топать ножками, чтобы дали ему попробовать. Половины пиалы как не бывало:
f00487

Чай выдерживает 4 заваривания с сохранением вкуса и аромата. Заваривания с 5 по 7 получают более насыщенный цвет, но цветочный аромат явно гаснет, при этом вкус всё ещё есть.
Заваривания с 8 по 10 по сути вода со вкусом чая, хотя цвет всё ещё выразителен.

Первые 4 пролива идут по минуте-две, остальные 3-5 минут.

Перезаварить чай можно. Будет заметная горчинка, а чайный отвар будет явно насыщенного цвета. Поэтому первые 4 заваривания больше 2 минут лучше не держать.

В целом, всё полностью совпало с описанием вкуса и цвета продавца (хотя для не предвзятости всю эту информацию я читаю позже), и результатом заваривания этого чая на вики. Невероятно, но факт: стало быть, заварил я чай — верно.

Хотя вам может показаться это вполне неприметным делом, но реально это первый чай с таким совпадением — обычно продавец склонен написать тысячи вкусов и ароматов, приукрасить цвет настоя, либо количество завариваний и т.д.

Подведём итоги.

Белый чай «Серебряные иглы» — квинтэссенция неферментированных (зелёных) чаёв. Я всегда хотел его попробовать и — вот.
Этот чай больше похож на цветочный отвар, чем на чай в привычном смысле. Удивительно, не правда ли?
Он ни разу не бутербродный, я таки не рискнул всыпать туда сахар. Даже шоколад вприкуску перебивает его вкус и аромат.

Чай однако отлично подойдёт для адаптированных (славянских) чайных церемоний — вряд ли там будет уместен обычный пуэр или дяньхун. (Я слышал, что для настоящих чайных церемоний используется специальный сорт чая.)

Мне даже как-то неловко называть этот цветочный отвар тем же словом «чай», которым называют Ахмад или «Принцессу Канди».

Определённо, этот чай оценят любители неферементированных чаёв.

Теперь проходит на алике какая-то акция, с учётом алишных купонов и купонов продавца (1 от 20, 2 от 30) сейчас вполне прекрасный шанс приобщиться к прекрасному и постигнуть дзен за недорого. К тому же это свежий весенний чай. Свежее попробовать нереально, так как он собирается только весной.

Приятного чаепития!
6e1262

Товар предоставлен для написания обзора магазином. Обзор опубликован в соответствии с п.18 Правил сайта.

Источник

5 полезных свойств чая Бай Хао Инь Чжень

beliy chay

Бай Хао Инь Чжень – крайне редкий и один из лучших белых чаев родом из Китая. Молодые почки, покрытые легким пушком, собираются вручную только с марта по апрель на морском побережье страны в Фудине и в городе Чженхэ. Оба населенных пункта относятся к региону Фуцзянь. Впервые напиток упоминался китайским императором еще в 12 столетии. Лишь в конце 18 века Серебряные иглы власти стали экспортировать в другие государства, тогда как до этого вывоз чая наказывался смертной казней.

Полезные свойства “Серебряной иглы”

Из-за минимальной обработки Бай Хао Инь Чжень обладает множественными веществами, необходимыми для здоровья организма, целебными свойствами и потрясающим ароматом.

Хоть Серебряные иглы и относится к белому чаю, качественный продукт после заваривания имеет зеленоватый оттенок. Наличие желтоватого или серого цвета свидетельствует о плохом сборе почек, жесткой обработке.


Напиток обладает освежающим сливочным вкусом с небольшой кислинкой, вязкой, но легкой текстурой. Считается, что Бай Хао Инь Чжень похож на березовый сок. В Китае чай называют «живой водой» из-за наличия в составе огромного количества витаминов, пектинов, аминокислот и антиоксидантов.

Замедляет старение клеток

Если регулярно употреблять “Серебряные иглы”, то естественный процесс старения клеточных структур кожного покрова существенно замедляется. Благодаря такому эффекту данный экстракт сейчас часто входит в различные косметические средства. Полученные результаты последних научных изучений подтверждают, что напиток способствует омоложению организма.

Обладает противораковыми свойствами

Белый китайский чай Бай Хао Инь Чжень содержит колоссальное количество натуральных антиоксидантов, которые уничтожают свободные радикалы, вызывающие злокачественное опухолевое новообразование, деформирующие строение здоровых клеточных структур.

Нормализует пищеварение

Напиток Серебряные иглы благотворно воздействует на функциональность всего желудочно-кишечного тракта, способствует улучшению процессов пищеварения. Кроме того, освежающий чай прекрасно справляется с изжогой, снижает уровень кислотности, благодаря чему препятствует язвенному поражению желудка и двенадцатиперстной кишки.

Еще с помощью Бай Хао Инь Чжень существенно снижается уровень вредного холестерина в крови, а катехины ускоряют обмен веществ и легко разрушают жировые клетки. Поэтому напиток крайне полезен людям с ожирением, нарушенным метаболизмом, так как способствует снижению массы тела.

Бай хао инь чжень считается натуральным антидепрессантом

Серебряные иглы является природным релаксатором, так как быстро устраняет усталость, накопившуюся за день, снижает негативное воздействие стрессовых ситуаций, нервных перенапряжений, ликвидирует тревожные приступы, панические атаки. Многие врачебные специалисты назначают этот чай своим пациентам, как лучший природный антидепрессант.

Польза при беременности и грудном вскармливании

Бай Хао Инь Чжень считается единственным чаем, который можно употреблять будущим матерям, во время лактации. Это объясняется тем, что напиток производится вручную, минимально обрабатывается, за счет чего сохраняет множество полезных микроэлементов, витаминных, которые необходимы для здоровья беременной и плода.

Еще Серебряные иглы способствует снижению артериального давления, поэтому крайне полезен гипертоникам, укрепляет иммунную систему, защищая от простудных патологий.

3Имеет в своем составе противомикробные элементы, предотвращающие кариес

При наличии воспалительных процессов, инфекционных заболеваний чай уменьшает температуру тела, так как обладает жаропонижающим эффектом.

Из-за противомикробного действия белый напиток защищает от кариеса. В летнюю пору Бай Хао Инь Чжень освежает, прекрасно справляется с жаждой.

Правила заваривания белого чая

Для заваривания ароматного чая необходимо стеклянный чайник или фарфоровая гайвань. Если залить сырье кипятком, то испортится уникальный вкус, поэтому нужна чистая вода температурой не выше 70-80 градусов.

Для приготовления одной порции понадобится всего несколько грамм продукта. После заваривания напиток должен настояться в течение двух минут.

Повторное приготовление допускается до пяти раз, но каждое последующее настаивание нужно увеличивать на 60 секунд.

Источник

Adblock
detector