Цикорий как употреблять в пищу

Цикорий, польза и вред для здоровья женщин и мужчин, как правильно пить растворимый цикорий, лучшие рецепты

16336947941934137826

chto takoe cikorij i chem on polezen 1633695067380952141

16336948592125989407

Что такое цикорий? Разберёмся.

При слове «цикорий» у многих возникают не самые приятные ассоциации: якобы это бюджетный напиток, отдаленно напоминающий кофейный. В советские времена он действительно был довольно посредственным по вкусу и качеству, часто им пытались компенсировать нехватку хорошего кофе в магазинах. Но времена изменились, и я предлагаю взглянуть на цикорий по-новому.

Чем полезен цикорий?

Производство цикория во многом похоже на производство кофе. Только вместо кофейных зерен используют высушенные и измельчённые корни одноимённого растения. Хороший напиток может получиться исключительно из культурных сортов, которые выводят специально для этого. Также вкус и аромат напрямую зависят от обжарки.

В корне цикория содержится масса различных полезных веществ, витаминов и соединений. В первую очередь, конечно, инулин — пищевое волокно, оказывающее благотворное влияние на обмен веществ и пищеварительную систему.

16336970671476342728

Также в цикории есть:

Мы часто сталкиваемся со стереотипом, что цикорий — это «бабушкин» напиток, который употребляют в основном пожилые. В реальности же из-за высокого содержания инулина он полезен для людей всех возрастов и подходит даже для детского питания. Также у него нет противопоказаний для тех, у кого повышенное артериальное давление (гипертония), ведь цикорий не содержит кофеина.

Распространено мнение, что это невкусный аналог кофе. Такое сравнение пошло с советских времен, когда с прилавков пропал кофе. В страну начали завозить дешёвый индийский цикорий очень низкого качества и продавать его как заменитель кофе. Да, способы приготовления этих напитков идентичны. Растворимый цикорий засыпают в чашку и заливают горячей водой. А вариантов приготовления напитка из молотого растения существует такое же большое количество, как и у молотого кофе: в турке, в кофеварке, во френч-прессе и даже в кофемашине. Но сходство во вкусе в итоге минимально.

Хороший цикорий имеет собственный уникальный вкус и аромат — чуть-чуть сладковатый с мягкой приятной горчинкой. А добавление молока или сливок придаст напитку особую мягкость, ликвидируя горчинку.

Как правильно пить цикорий?

Здесь всё зависит от выбранного варианта. Цикорий может быть жареный молотый, в формате жидкого экстракта или растворимый (в порошке или гранулах).

Жареный молотый подходит для заваривания в кофеварке, френч-прессе или турке. Жидкий экстракт обычно используют для приготовления блюд и соусов, придавая им характерный, слегка сладковатый вкус, или для приготовления напитков, разбавляя его горячей или холодной водой. В растворимом цикории наибольшее содержание инулина. Он хорошо сочетается с пряностями, молоком или сливками.

1633697100722087070

Растворимый цикорий высокого качества по вкусовым характеристикам превосходит большинство сортов дешёвого растворимого кофе и при этом не содержит кофеина.

Как выбрать цикорий?

Чтобы впоследствии не испортить себе впечатление от напитка, при покупке цикория обязательно обращайте внимание на:

Источник

Польза и вред цикория для здоровья

Эксперты Роскачества рассказывают о полезных свойствах цикория, а также о том, кому он противопоказан.

Содержание

Дарья Русакова, диетолог, кандидат медицинских наук

– Цикорий – это травянистое растение с голубыми цветками. Интерес представляет корень этого растения. Растворимый цикорий, из которого готовят напиток на завтрак, делается как раз из корня. Корень цикория довольно массивный, он может достигать 12–15 метров в длину. А до XVIII века цикорий в России считался обычным сорняком.

Цикорий содержит органические кислоты, витамины и инулин. Напиток из цикория рекомендуют пить людям, которым противопоказан кофе. Корень цикория используется в медицине и в приготовлении разных блюд.

Кроме инулина, в составе корня присутствуют витамины группы B, каротин, органические кислоты и макроэлементы. Если вы купили растворимый цикорий, то все эти вещества в нем сохранены, так как порошок готовится из высушенного экстракта, который не проходит химическую обработку.

В чем польза цикория для организма?

Напиток из цикория рекомендуют людям, которым нельзя пить кофе. Цикорий в этом случае – лучшая альтернатива. При производстве порошка не используются консерванты и красители. Производство растворимого цикория сводится в основном к измельчению и высушиванию корня, и большинство благотворных свойств при этом сохраняется.

Чем полезен цикорий для организма, так это тем, что он нормализует микрофлору кишечника, предотвращает дисбактериоз, укрепляет иммунитет. Напиток помогает усваивать витамины и макроэлементы. Лекарственные препараты, произведенные из цикория, используют как желчегонные, противомикробные и противовоспалительные средства.

Полезные свойства, которыми обладает цикорий:

успокаивает нервную систему, снимает стресс;

избавляет организм от вредных веществ, очищает печень;

помогает снизить уровень сахара в крови;

стабилизирует работу сердца;

сохраняет энергию и тонус организма без вредных последствий для сердца.

Цикорий оказывает противовоспалительное и желчегонное действие, поэтому его полезно употреблять при панкреатите, то есть заболевании поджелудочной железы. Можно пить в виде отвара, настоя или чая. Смешайте с такими травами, как мать-и-мачеха, одуванчик, пастушья сумка.

Напиток из цикория полезен и при циррозе печени из-за высокого количества инулина, смол и гликозидов. А рибофлавин, тиамин и аскорбиновая кислота помогают очистить не только печень, почки, но и организм в целом. Но пить лучше не растворимый напиток, а отвар из травы, при желании добавить мед.

Экстракт корня цикория обладает противовоспалительным свойством и эффективен при артритах различного происхождения. При артрите также часто рекомендуют сократить употребление кофе, потому что он вымывает кальций. Цикорий в данном случае будет отличной альтернативой.

Цикорий помогает справляться со стрессом, эмоциональными перегрузками и улучшает качество сна благодаря пиридоксину, который в нем содержится. Цикорий может заменить сахар или сахарный сироп, поэтому полезен для диабетиков, которые тоже подвержены гипертонии.

Снизится стресс. Благодаря магнию и витаминам группы B в составе цикория стресс снижается и улучшается настроение. Инулин повышает синтез серотонина, который является «гормоном радости».

Нормализуется аппетит. Инулин увеличивает количество полезных бактерий в толстом кишечнике, улучшает обмен жиров и углеводов, благодаря этому нормализуется работа желудочно-кишечного тракта.

Спадет отечность. Инулин благоприятно влияет не только на работу ЖКТ, но и на лимфоидную ткань – ток лимфы улучшается. Вот почему цикорий помогает уменьшить отеки.

9e0efee52587c9faef549827f9f24f09

– Растворимый цикорий благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, успокаивает, борется с запорами, изжогой и тошнотой. Цикорий помогает беременным предотвратить анемию благодаря тому, что его употребление повышает уровень эритроцитов, которые занимаются транспортировкой кислорода во все органы и ткани, а также к самому плоду. Это происходит благодаря железу и витаминам группы B, которые содержатся в цикории.

Можно ли цикорий детям?

Напиток из цикория можно давать детям уже с года. Детские сады включают его в меню. Но давать ребенку напиток из цикория нужно с осторожностью. Минус цикория в том, что он может вызвать аллергию. Проследите за малышом: если аллергической реакции нет, то постепенно можете перейти к двум порциям в день. Если у ребенка нет побочных эффектов, предложите добавить в напиток мед или фруктовый сок. Напиток из цикория улучшает аппетит, обогащает организм витаминами, укрепляет иммунитет и успокаивает ребенка.

Польза цикория при похудении

Цикорий помогает соблюдать низкокалорийную диету, которая необходима при похудении, потому что притупляет чувство голода. Цикорий при похудении:

улучшает обмен жиров и углеводов;

снижает уровень холестерина;

дает ощущение сытости.

Лучше пить цикорий без сахара, он и так имеет сладковатый вкус, но при необходимости добавляйте натуральный подсластитель – стевию. Молоко и сливки не добавляйте: во-первых, молоко повышает калорийность напитка, а во-вторых, именно в сочетании с коровьим молоком цикорий может вызвать расстройство пищеварительного тракта. По возможности заменяйте коровье молоко на растительное.

Корень цикория содержит инулин. Инулин обладает сильным гипогликемическим эффектом, снижает уровень глюкозы в крови и уровень холестерина, уменьшает аппетит и риск ожирения, что часто актуально для больных диабетом второго типа. Инулин не только полезен при сахарном диабете второго типа, но и помогает предупреждать его и даже лечить легкие формы.

Цикорий можно назвать безвредным продуктом, который можно употреблять каждый день женщинам и мужчинам. Главное – не пить его много, помнить о чувстве меры. Важно также иметь в виду, что у некоторых людей есть индивидуальная пищевая непереносимость. Детям до года цикорий не рекомендуется. Аллергикам тоже следует отнестись к цикорию с осторожностью. Проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть хронические заболевания.

Как выбрать цикорий в магазине?

Качественный цикорий сегодня – это не дешевый заменитель какао и молотого кофе, а вполне самостоятельный напиток. В продаже есть несколько видов цикория: жареный молотый; жидкий экстракт; гранулированный растворимый. Внимательно читайте состав на упаковке. Продукт не должен содержать добавок, в составе – только цикорий. Вот несколько рекомендаций, которые помогут выбрать пачку цикория и не пожалеть:

Консистенция порошка сухая и без комочков.

В продукте нет искусственных ароматизаторов.

Они придают напитку неестественный химический вкус, не покупайте цикорий с искусственными ароматизаторами.
К натуральным добавкам относятся, например, шиповник, имбирь, женьшень, корица, облепиха. Благодаря таким добавкам напиток получается насыщенным и ароматным.

Любители кофе могут приготовить смешанный напиток: в чашку с цикорием добавить немного кофе в соотношении 1 к 3 или 1 к 4.

Разные производители включают в состав натуральные добавки – например, женьшень, чернику. Каждый может подобрать что-то себе по вкусу. Чтобы разнообразить напиток, добавьте в чашку мед или лимон.

В корне цикория большое количество инулина – это основное действующее вещество цикория.

Цикорий – лучшая замена кофе для тех, кому он противопоказан.

Цикорий снижает уровень холестерина.

Напиток помогает снизить уровень глюкозы и холестерина при диабете второго типа.

Цикорий богат железом, помогает предотвратить анемию.

Оптимальная дневная порция – 1–2 чашки.

Пить цикорий с осторожностью:

людям с хроническими заболеваниями;

при беременности или грудном вскармливании;

людям с язвой желудка и гастритом;

при индивидуальной непереносимости;

Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Источник

Как пить цикорий, чтобы получить максимум пользы и удовольствия

Если врачи категорически запрещают вам пить кофе, то не стоит отчаиваться! Цикорий станет отличной заменой любимому напитку. Между прочим, для приготовления настоек, чаев и отваров можно использовать все части растения. Но наибольшую популярность завоевал напиток из корней растения. Узнайте о том, как употреблять цикорий, и наслаждайтесь любимым кофейным вкусом без ущерба для здоровья!

Содержание

Как употреблять цикорий в форме гранул

Если вы не любите возиться с корешками и листиками, а просто хотите максимально быстро приготовить вкусный напиток, то приобретите гранулированный цикорий. Принципиальных различий с приготовлением растворимого кофе нет. Для того чтобы сделать разовую порцию напитка, залейте 1 ст. л. гранул 200 мл горячей кипяченой воды. Если вы делаете напиток ребенку, то используйте не более одной чайной ложки гранул. Интенсивно перемешайте содержимое стакана и наслаждайтесь вкусным заменителем кофе! Разрешено добавлять сахар, сухие сливки, сладкие сиропы.

Если ребенок без особого удовольствия пьет напиток без добавок, то можно приготовить многокомпонентный коктейль на основе растворимого цикория. Рецепт прост: поместите в чашу блендера 1 ч. л. гранул цикория, 300 мл молока и 1 ч. л. сахара. Взбейте на самой высокой скорости. Добавьте две ложки мягкого сливочного мороженого и еще раз взбейте до получения однородной консистенции. Перелейте коктейль в красивый бокал и посыпьте тертым шоколадом. Даже самый привередливый ребенок с удовольствием выпьет такой напиток!

Купить цикорий (трава) на нашем сайте

Суточная дозировка для взрослых и детей

Так как пить цикорий, приготовленный по вышеперечисленным рецептам, можно на ежедневной основе (скорее для собственного удовольствия, чем для получения терапевтического эффекта), то многие игнорируют вопрос дозировки. Однако вред организму может нанести даже обычная чистая вода, особенно если употреблять ее литрами.

Ученые говорят о том, что напиток из гранулированного цикория взрослые могут пить несколько раз в день, не опасаясь побочных эффектов. Детям в возрасте 3–5 лет можно давать 200 мл напитка в день. В дальнейшем постепенно увеличивайте количество цикория в рационе (не забывая учитывать пожелания самого ребенка, конечно же).

Гораздо тщательнее нужно следить за дозировкой лекарственных средств на основе цикория. Взрослому человеку без вреда для здоровья разрешено употреблять:

Лекарственные препараты из разнообразных элементов растения нужно давать детям только после предварительной консультации с педиатром. В любом случае суточная норма активных компонентов должна быть снижена в 2 раза.

Побочные эффекты обычно возникают у тех, кто систематически превышал дозировку лекарственных средств на основе цикория. Если же человек съел большое количество этого растения за один раз, то разовьется диарея, а на коже выступит сыпь.

Как употреблять корень цикория

Вы уже знаете о том, как без вреда пить цикорий на ежедневной основе. Но свежий корень можно использовать с пользой для здоровья! Классический отвар делается на воде. Компоненты смешиваются в соотношении 1:5. Можно опустить сырье в холодную воду и поставить на огонь, а можно нарезать корешки и залить кипятком.

Готовый отвар употребляйте по 200 мл два раза в день во время завтрака и обеда. Через несколько недель метаболизм ускорится, начнется процесс похудения.

Узнав, как употреблять цикорий в форме простого отвара, начните изучение более сложных рецептов. В частности, корень цикория можно сочетать с:

Как употреблять цикорий для очистки организма

Средства на основе цикория помогают очистить печень и тракт в целом. Положительный результат достигается за счет инулина, который укрепляет местный иммунитет кишечника. Полисахарид активно борется с кишечными бактериями, а также устраняет такие проблемы ЖКТ, как кислотный рефлюкс и диспепсия. Кроме того, длительное употребление цикория активно снижает кислотность организма.

Для приготовления понадобится по 2 чайные ложки:

Сделайте смесь из мелкорубленных корней вышеперечисленных растений, залейте 300 мл кипятка и дайте настояться в течение 30 минут. Затем процедите и употребляйте по 100 мл настоя три раза в сутки на протяжении двух недель. Не забывайте каждый день готовить свежий напиток.

Благодаря тому, что цикорий не вызывает побочных эффектов, можно смело экспериментировать с рецептами напитков. Не бойтесь использовать растение и в кулинарных целях! В лучших ресторанах мира даже подают салаты и закуски из цикория.

81c9c66b0263133aeb06eb3e969a1215

Кроме того, это растение отлично подойдет и для детского меню! Делайте кофейные напитки, запасайтесь целебными отварами, настойками и забудьте о проблемах с сердцем, обменом веществ и функциональностью печени!

С заботой о вашем здоровье, «ФитоКонтинент».

Источник

Как правильно пить цикорий: польза и вред цикория, противопоказания

Цикорий называют идеальной заменой кофе, потому что он имеет кофейный вкус, но не содержит кофеина. Напиток готовят из обжаренного молотого корня, в котором много минералов, клетчатки и антиоксидантов. Исследования показывают, что в миске цикория такое же количество антиоксидантов, как и в миске зеленого чая. Он низкокалорийный, улучшает пищеварение, усвоение железа и кальция, укрепляет защитные функции организма и оздоравливает кишечную флору.

f4tbwf484bdb9jq9nh8ly9p0n378dt3f

Может ли цикорий заменить кофе?

Большая часть людей не представляет своей жизни без кофе — утреннего, обеденного и вечернего. Мы любим его за приятное ощущение бодрости, позволяющее расправить плечи и лететь дальше на встречу приключениям. Кофе повышает концентрацию внимания, дает энергию и улучшает настроение, а цикорий так может?

Итак, ели вы обожаете кофе, но даже после одной выпитой чашки ваше сердце и давление начинает шалить, пора искать альтернативы. Конечно, вы можете пить зеленый чай, но и он оказывает сильное стимулирующее действие поскольку содержит кофеин. Да и вкусы у них совсем разные. Альтернатива — цикорий, который часто употребляют в дуэте с кофе, чтобы снизить его негативное влияние.

Лекарственное растение не содержит кофеина и является лучшим заменителем кофе, чем такой популярный продукт как «кофе без кофеина». К тому же его корень содержит инулин, регулирующий уровень сахара в крови и резистентность к инсулину.

Вот что говорят врачи: «Инулин — важный источник топлива для наших кишечных бактерий, благодаря которому они создают важные химические вещества, необходимые для здоровья человека».

4DP2RAD

6GUJRAD

6GTORAD

6GTNRAD

6GTJRAD

Какой вкус у кофе из цикория?

Если вы готовите напиток из свежего корня, который правильно обжарили и измельчили, то получите грубоватый» вкус робусты, но с более сладким ароматом.

Вот, что о данном напитке говорят его поклонники: Натуральный кофе с цикорием — сильнейшая вещь! Когда его пьешь, кажется, что в нем много кофеина, но на самом деле это не так. У него более яркая кислотность и сладкий шоколадный аромат.

4DP1RAD

4DP0RAD

6GTIRAD

6GTHRAD

6GP5RAD

6GOVRAD

Как приготовить кофе с цикорием

Для приготовления напитка вам понадобится: корень растения, противень чтобы обжарить его в духовке, измельчитель, чтобы превратить его в порошок (можно использовать ступку и пестик), кофе, молоко и кофемашина.

Пошаговое руководство как приготовить кофе с цикорием

№1. Разрежьте корень на ровные части длиной до 2,5 см. Важно чтобы все кусочки были одного размера для однородной прожарки.
№2. Обжарьте кусочки при 175° пока они не станут золотисто-коричневого цвета. Если почувствуете в воздухе кофейный запах, значит, духовку можно выключать.
№3. Поместите обжаренный корень в кофемолку или измельчите в ступке пестиком чтобы получить мелкий помол для кофемашины или более крупный помол если завариваете напиток в френч-прессе.
№4. Смешайте молотый кофе с цикорием. Соотношение может быть разным. Если нужен кофе с минимальным содержанием кофеина, выберите самые безопасные пропорции: 4: 1, где одна часть приходится именно на кофейные зерна. Если хотите постепенно снизить потребление кофеина, подойдет пропорция 2:3.
№5. Используйте смесь измельченного корня и кофейного порошка чтобы приготовить кофе привычным для вас способом. Добавьте молоко или любые другие добавки чтобы усилить аромат. Готово, можно подавать!

6GJFRAD

6GJERAD

64WARAD

3GK0MSK

Цикорий и кофе — в чем разница?

У них похожий вкус, но растение не содержит кофеина, что делает его более безопасным для людей с заболеваниями сердечно сосудистой системы. Он также меняет вкус классического кофе, придавая ему сладость. Также продукты отличаются по цвету: кофейные зерна коричневые, тогда как порошок измельченного корня черный.

Как приготовить цикорий и сколько можно пить в день?

Если не хотите самостоятельно жарить и измельчать корень растения, вы можете купить в любом магазине уже готовый порошок. Напиток готовится также, как и растворимый кофе. Залейте 2 чайные ложки 200 миллилитрами кипятка и перемешайте. Хотите улучшить вкус напитка? Добавьте молоко или сливки. А вот с сахаром нужно быть осторожным поскольку корень уже изначально сладкий.

Хотите повысить эффективность лекарственного растения? Смешивайте его с шиповником. Чтобы крепко спать ночью смешайте 200 мл молока, чайную ложку порошка и 20 грамм меда. В закипевшее молоко добавьте порошок, перемешайте и позвольте остыть. В теплый напиток добавьте мед.

Сколько чашек цикория можно выпивать в день? Врачи рекомендуют остановиться на двух чашках или 3-5 граммах порошка (в одной чашке 2 г).

4ALNRAD

6GLQRAD

6GLHRAD

6C2XRAD

61A9RAD

Цикорий польза для здоровья, свойства, питательная ценность

Корень лекарственного растения содержит витамины группы В, макро- и микроэлементы (калий, кальций, фосфор, натрий, железо), витамин С, пектин, каротин, токоферол, никотиновую кислоту и инулин. Благодаря такому составу его называют лечебным зельем, которое приносит большую пользу организму.

Чем полезен цикорий для здоровья?

Антиоксидантная защита. Лекарственное растение содержит антиоксиданты, уберегающие клетки от повреждения свободными радикалами, что замедляет старение организма. По данным исследований в цикории и зеленом чае одинаковое количество антиоксидантов.

Эликсир спокойствия для нервной системы. В корне содержится приличная доза витаминов В1, В2 и В3, отвечающих за бодрость и энергию. Но если кофе возбуждает, что часто становится причиной сбоя в работе нервной системы, то лекарственное растение наоборот успокаивает.

Сердце/Желудок/Кишечник. Чай можно пить при тахикардии, потому что он богат калием и магнием. Инулин благоприятно влияет на работу кишечника. Если регулярно употреблять данный напиток о несварении желудка и запорах можно забыть навсегда. Также он очищает печень и почки. При ежедневном употреблении на ночь, настой начнет медленно выводить из организма желчь.

Похудение. Корень лекарственного растения выполняет две важные функции: ускоряет обмен веществ и снижает аппетит за счет содержания пектина. Достаточно выпивать 200 мл напитка утром и в обед, чтобы меньше есть. Инулин снижает уровень сахара в крови. Если очень хочется сладкого, съешьте печеньку и запейте целебным настоем. Так вы не сможете съесть слишком много.

Волосы/кожа/Иммунитет. Высокое содержание витаминов и минералов восстанавливает коллагеновые волокна и поддерживает тонус кожи. Из растительного порошка делают маски для волос: настой наносят на локоны на 10 минут для укрепляющего действия. Инулин выводит токсины, помогая предотвратить вирусные и простудные заболевания.

При диабете. Напиток можно пить диабетикам, потому что инулин — натуральный заменитель сахара. Цикорий — незаменимый продукт при сахарном диабете, потому что снижает уровень сахара в крови и нормализует вес за счет улучшения обменных процессов.

Лечебные свойства цикория:

Чай из цикория утром: польза для организма

Возьмите за привычку начинать день с цикориевого настоя, чтобы запустить обмен веществ, нормализовать работу кишечника, улучшить работу сердца, получить мощную порцию энергии, защитить себя от эмоционального стресса и свободных радикалов.

Источник

Adblock
detector