Цикорий своими руками как сделать

Приготовление цикория в домашних условиях

tsikoriyПервое лето жизни на своей земле, было ознаменовано у нас экспериментами на огороде и знакомством с дарами местного леса. Мы ферментировали травы. В основном кипрей-узколистный. И смогли обеспечить ароматным чаем и себя, и своих друзей, и всех, кто заказал чай через наш сайт. Пришла осень и следующим моим экспериментом стало — приготовление в домашних условиях цикория.

В местном лесу этого растения в изобилии. Многие даже и не знают, о том что красивый голубой цветочек растущий чаще вдоль лесных тропинок и есть цикорий. И именно из его корней готовится полезный заменитель традиционному кофе.

С радостью научу сегодня и вас, мои уважаемые читатели, как приготовить дома цикорий.

DSC00527

Выкопать и промыть корни цикория

DSC00524

Промытые корни очистить и тщательно промыть. Внутри корня цикория есть древовидный стержень, вы можете подвергнуть дальнейшей обработке корень вместе с ним (это проще), а можете использовать только боковую стружку без жесткого стержня. Тогда вам чуть подольше предстоит повозиться на этом этапе.

DSC00533

Подготовленные корни при большом объеме рекомендую помолоть на мясорубке, а при небольшом количестве, просто тонко порезать.

DSC00548

Если вы мололи цикорий на мясорубке, то слегка подсушите его в духовке, при температуре 100 градусов, а потом переложите для обжаривания на сковороду. Если цикория было не много, и вы его резали, он сок не выделил и вы сразу его можете обжаривать на сковороде.

DSC00575

Обжаривайте до полной сушки корней и появления стойкого цикорного запаха и желто-коричневого цвета. На фото видны древовидные стержни, но они не помешают при заваривании напитка, потому как и при заваривании мелко — молотого кофе в кружке, они через несколько секунд осядут на дно.

DSC00473

Смолоть на кофемолки необходимое количество цикория для заваривания. Получившийся порошок, абсолютно похож на магазинный цикорий, лишь с вкраплениями маленьких частичек от древовидного стержня.

DSC00574

Получившийся порошок в объеме 1-2 чайные ложки, в зависимости от нравившейся крепости напитка заварить в кружке кипятком. Дать настояться 2-3 минуты. Добавить по вкусу сахар, сливки или молоко. И ароматный цикорный напиток готов к употреблению. Как видите в кружке не видны не размоловшиеся частички стержня цикория. Они все осели. Напиток получается вкусный, 100% натуральный и очень полезный!

Таким же способом готовят напиток заменяющий кофе из корней одуванчика.

Источник

Делай сам 16

Делаем своими руками

%D1%88%D0%B0%D0%BF%D0%BA%D0%B03

Цикорий в домашних условиях

%D1%86%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9 %D1%84%D0%BE%D1%82%D0%BEЦикорий в домашних условиях

Если к заготовке иван-чая в последнее время проявляется повышенный интерес, то цикорий незаслуженно остаётся в стороне.

Между тем, для любителей кофе, которым по каким-то причинам противопоказано употребление данного напитка, цикорий может стать единственной достойной альтернативой.

Полезные свойства цикория

Не буду описывать все полезные свойства цикория, про это есть масса статей в интернете. Отмечу лишь, что в цикории содержится огромное количество полифруктозана (инулина), который является природным заменителем сахара. Следовательно, цикорий безопасен при сахарном диабете и лишнем весе. Кроме этого, инулин является основной пищей бифидобактерий, так необходимых для нашего организма.

Цикорий заготовка

Цель данной статьи: пошаговое описание процесса заготовки цикория. И, забегая вперёд скажу, что на выходе получается напиток гораздо насыщеннее и ароматнее, чем магазинный растворимый цикорий.
Одной кофейной ложки (с горкой) достаточно для получения 200 гр. напитка.

Итак, выезжаем в экологически чистый район, находим подходящую «плантацию»

%D1%86%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%8B %D1%86%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F

и выкапываем корни.

%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B8 %D1%86%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F

Поскольку цикорий обычно растёт на жёстком грунте, за исключением песчаного, лопату лучше использовать с усиленной или металлической ручкой.

Корни сразу отрубаем от стебля лопатой или ножом. Проверяем срез.

%D0%BB%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D1%8B%D0%BA %D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B8

Если попадаются гнилые корешки, выбрасываем, чтобы не нести лишний мусор домой.

Складываем корни в тазик и тщательно промываем. Затем промываем под проточной водой.

Дикий цикорий ─ растение многолетнее. Корни молодых растений сушим и обжариваем целиком, а у корней взрослых растений удаляем (выбрасываем) жёсткую сердцевину.

%D1%86%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9 %D0%B2 %D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D1%85 %D1%83%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%8F%D1%853 %D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C %D1%86%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F1

Заготовку цикория удобно совмещать с заготовкой иван-чая. Корни цикория, в отличие от листьев иван-чая, должны не просто высохнуть, а поджариться, поэтому размещать противень с корнями нужно в самом горячем месте духового шкафа.

%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C %D1%86%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F

В процессе жарки, периодически проверяем готовность цикория. Готовые обжаренные корни должны легко ломаться. А при более интенсивной обжарке, появляется специфический кофейный запах. На этом этапе важно найти золотую середину, то есть обжарить, но не пережечь материал.

Если не совмещать с сушкой иван-чая, то при температуре 115 — 120 С в режиме конвекции достаточно 2-х часов.

Остаётся наломать корешки и измельчить их с помощью кофемолки.

Если предстоит заготовить большое количество цикория, то перед тем, как измельчить его в кофемолке, обжаренный цикорий лучше пропустить через мясорубку.

При работе с мелкой решёткой на мясорубке, последующее измельчение в кофемолке не требуется.

Не забывайте делать перерывы, поскольку мясорубка нагревается в районе ножа.

%D1%86%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9 %D0%B2 %D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D1%85 %D1%83%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%8F%D1%852

Чтобы пыль от цикория не разлеталась по комнате, чашку лучше поместить в разовый полиэтиленовый пакет, а пакет надеть на сопло мясорубки.

IMG 3453

Не пытайтесь прокручивать через электромясорубку сырые корни, мясорубка может выйти из строя. …Был печальный опыт.

%D1%86%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9%D1%86%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9 %D0%B2 %D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D1%85 %D1%83%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%8F%D1%851

Кладём кофейную ложку цикория в чашку и заливаем крутым кипятком. Настаиваем пару минут. Напиток цикорий своими руками готов.

%D1%86%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9 %D0%B2 %D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D1%85 %D1%83%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%8F%D1%85


Рекомендуемые статьи:

Цикорий в домашних условиях : 7 комментариев

Нашла ещё одно подтверждение, что цикорий обыкновенный является многолетником. Теперь интересно узнать: а можно ли его семена посадить на участке и останется ли он многолетним, а не как цикорий корневой-двулетник?

Тут я Вам вряд ли помогу. Ботаник я ещё тот… А есть ли смысл выращивать цикорий в огороде, если вокруг целые поля этого добра?

Я был уверен, что цикорий растёт по всей России. А вообще, я не большой его поклонник, вот ферментированный иван-чай другое дело. Как по мне, так Вам повезло не намного меньше.

Автор не написал самого главного! А именно, к какое время года надо выкапывать корни цикория.

Я собираю обычно осенью, но иногда и летом. На этот счёт много мнений, кто-то утверждает, что весной в них больше пользы.

Источник

Как готовить вкусный и полезный цикорий напиток?

Цикорий напиток применяется как заменитель кофе. Он так же бодрит и помогает избавиться от нарушений сна, очищает печень, снижает артериальное давление.

poroshok cikoriia

Как готовить напиток?

Промышленная обработка сырья подразумевает воздействие на него высокой температуры. Из-за этого в готовом продукте уменьшается количество полезных веществ и образуется глюкоза. Напиток приобретает сладковатый привкус. Корни же становятся ломкими и очень ароматными.

В домашних условиях корни подсушиваются в духовке. Они становятся готовыми, когда обретают светло-коричневый оттенок и приятный запах. Как только корни остынут, их измельчают в кофемолке.

Существует несколько рецептов, как готовить напиток цикорий, чтобы он был вкусным и ароматным. Простейший из них – заварить чайную ложку порошка в стакане кипятка и настоять. Другой рецепт несколько сложнее:

Рецепты народной медицины

Читателей интересует, как приготовить вкусный и полезный для здоровья напиток. Указанные ниже рецепты улучшают состояние организма, помогают бороться с заболеваниями:

koren v lojke

Полезные свойства и противопоказания

Цикорий напиток содержит большое количество полезных организму веществ. Однако злоупотребление этим «кофе» приносит большой вред организму: он имеет полезные свойства и противопоказания.

Самый вкусный и полезный кофе получается из обыкновенного цикория. Культурные сорта растения обладают несколько меньшими полезными свойствами. Врачи выделяют такие полезные свойства цикория как заменителя кофе.

cvety v bliydce

Из корней растения готовят вкусный отвар. В народной медицине используется порошок из корней и прочих частей. Листья же добавляются как приправа к салатам.

Цикорий напиток: что входит в состав?

В состав растения входят вещества, оказывающие высокую биологическую активность:

Они стимулируют нервную систему, ускоряющие обмен веществ. Эти вещества также имеют выраженное антиоксидантное действие.

Продукт не содержит кофеина, поэтому его можно употреблять детям. Вещества, содержащиеся в растении, нормализуют синтез белков. Это способствует нормализации веса тела.

Употребление настойки цикория улучшает условия жизнедеятельность бифидобактерий в организме. Это полезное свойство помогает очищать организм и выводить из него токсины.

В напитке цикорий содержится минимальное количество полезных веществ. Много образцов продукции содержат заменители, вредные консерванты. Их употребление недопустимо.

Жидкий концентрированный вариант цикориевого кофе содержит намного больше необходимых организму веществ. Он принесет пользу при условии соблюдения дозировки, нанесенной на упаковке.

Когда цикорий противопоказан

Иногда у человека имеется склонность к развитию сильных аллергических реакций. При употреблении напитка из цикория возможно появление контактного дерматита. Пить заменитель кофе в этом случае категорически запрещено.

Вещества, входящие в состав цикория, способны увеличивать выделение желчи. При желчекаменной болезни необходима консультация врача во избежание развития осложнений.

Ряд людей отмечают наличие у них пищевой непереносимости цикория. От него нужно отказаться. Иначе будет спровоцировано раздражение слизистых оболочек пищеварительного тракта. По этой же причине цикориевый напиток категорически запрещен людям с гастритом и обостренной язвенной болезнью желудка.

cvetok v chashke

Цикорий ухудшает протекание геморроя, ослабляет терапевтический эффект противогеморроидальных препаратов. Отказаться от него нужно лицам, страдающим варикозной болезнью и иными сосудистыми патологиями.

Кофейный напиток влияет на степень возбуждения центральной нервной системы. Поэтому его нельзя пить:

При беременности употреблении напитков на основе цикория категорически запрещено. Вещества, входящие в его состав, стимулируют наступление менструации и обладают абортивным действием.

Употребление заменителей кофе во время гестации отрицательно сказывается на состоянии развивающегося малыша. Повышается риск рождения ребенка с опасными для здоровья и жизни отклонениями.

Во время лактации нежелательно пить ароматный заменитель кофе: потенциальный отрицательный эффект на здоровье матери и ребенка не исследован. Не стоит рисковать, потому что вещества, находящие в напитке способны проникать в материнское молоко.

Цикорий не может рассматриваться как универсальное лекарство от большого количества патологий. Польза и вред напитка цикория взаимосвязаны: употреблять его нужно ответственно, не превышая рекомендованной дозы – от 3 до 5 г в день.

Отвар из рассматриваемого растения становится ядом, если его систематически употреблять в больших количествах. Человек тогда будет здоровым, когда будет пить напитки из лекарственных трав в умеренных количествах.

Источник

Корень цикория – состав, как собирать и как правильно высушить?

jpg

Корень цикория очень востребован в альтернативной медицине. Его популярность объясняется уникальным составом целебного растения. Вот поэтому корень назначают при лечении различных заболеваний. Однако прежде чем приступить к терапии, важно убедиться в отсутствии противопоказаний.

Корень цикория – состав

Ценность любого растения определяется наличием у него полезных веществ. Они же напрямую зависят от химического состава. Согласно медицинским справочникам корень цикория – это настоящий кладезь ценных веществ. В его составе присутствуют следующие элементы:

Как заготовить корень цикория?

jpg

Это многолетнее растение неприхотливо, поэтому встречается практически на всех континентах. Основной его «каприз» – побольше солнечного света. Растет цикорий на полях, холмах, пустырях, в огородах и вдоль дорог. Существует два вида сортов этого растения: дикорастущие и культурные. Принцип заготовки и первых, и вторых схож. Перед тем как приготовить цикорий из корней, его нужно правильно собрать и высушить.

Когда собирать корень цикория?

Заготавливают это сырье в определенное время. Опытные травники это делают ранней весной, когда еще не появились молоденькие стебельки, или поздней осенью, когда надземная часть целебного растения отмирает. В это время сырье максимально полезное. Другими словами, когда собирают корень цикория, в нем содержится максимальное количеством ценных элементов. Правильная последующая обработка помогает сохранить весь комплекс целебных свойств этого растения.

Как высушить корень цикория?

Выполнить эту процедуру можно двумя способами. Перед тем, как сушить корень цикория, нужно выбрать для себя приемлемый вариант:

Высушенный корень нужно поместить в картонную коробку или бумажный пакет. Его срок годности – 2 года. При желании его обжаривают на сухой сковородке до тех пор, пока сырье не приобретет кофейный оттенок. В процессе такой термообработки корень цикория благодаря выделяемому эфирному маслу цикореоль приобретает особый аромат. После остывания высушенное сырье измельчают при помощи кофемолки. Хранить такой ароматный порошок лучше в стеклянной емкости.

Корень цикория – лечебные свойства

jpg

Пользу этого растения сложно переоценить. Спектр целебных свойств широк. Он прямую зависит от химического состава растения. Вот чем полезен корень цикория:

Как приготовить напиток из корня цикория?

Существует несколько способов его заварки. Самый популярный из них – приготовление кофейного напитка. Если используется покупное растворимое сырье, просто нужно положить 1 чайную ложку порошка в чашку средних размеров и залить кипятком. При желании напиток можно сдобрить сахаром или медом. Преимущество данного метода заварки цикория – быстрота приготовления. Однако такой напиток мало полезен, чего не скажешь о том, что сделан из высушенного сырья.

Как заваривать корень цикория? Ингредиенты:

Приготовление, применение

Корень цикория при беременности

jpg

Строгих запретов для будущих мам нет. Отказаться от употребления этого напитка беременной придется при наличии аллергии на вещества, присутствующие в корешке. В других же случаях женщины смело могут пить это чудо-снадобье. К тому же специалисты считают, что корень цикория обыкновенного очень даже полезен для беременных, ведь он:

Корень цикория в народной медицине

Это чудо-растение очень популярно. Такая востребованность объясняется тем, что свойства корня цикория многообразные:

Цикорий используется в виде:

Корень цикория при панкреатите

Это растение помогает увеличить секрецию желудка и оказывает противовоспалительное воздействие. Однако начинать лечение нужно с небольших доз. В противном случае положительные особенности корня цикория обернутся в серьезные проблемы. Курс терапии напрямую зависит от степени тяжести заболевания и наличия у пациента сопутствующих хронических заболеваний. Чаще лечение длится не более 30 дней.

Как приготовить дома корень цикория? Ингредиенты:

Приготовление, применение

Корень цикория для печени

Это растение многогранно воздействует на самую большую железу организма. Инулин из корней цикория и его другие ценные вещества оказывают на печень следующее воздействие:

Вот как использовать корень цикория при гепатите:

Корень цикория для волос

Это растение воздействует следующим образом:

jpg

Корень цикория полезные свойства проявляет как в свежем, так и в высушенном виде. Из сырья готовят маски, ополаскиватели, спиртовые настойки, предназначенные для целебных аппликаций. Цикорий может использоваться для ухода волосами любого типа. Однако важно помнить, что корень слегка окрашивает пряди, поэтому он преимущественно используется темноволосыми женщинами. Блондинкам же лучше отказаться от этого чудо-средства.

Корень цикория – противопоказания

Это растение, как и любое другое, имеет ограничения в использовании. Применение корней цикория запрещено при наличии таких патологических состояний и заболеваний:

jpg

Однако даже тем, кому напиток из корня цикория не противопоказан, важно помнить о норме. Специалисты сходятся во мнении, что пить в день можно не более 2 чашек снадобья. В противном случае возникнут следующие нарушения:

Источник

Цикорий: рецепты приготовления напитков и не только

chicory 6513876 640 min

Рецепты приготовления цикория

РЕЦЕПТ КОФЕ ИЗ КОРНЯ ЦИКОРИЯ

coffee 6345389 640 min

Цикорий: рецепты кофе

Кофе готовят из высушенного и обжаренного корня цикория. Порошок можно купить в магазине или приготовить самостоятельно .

Ингредиенты

1-2 ст. ложки измельченного обжаренного порошка корня цикория

Приготовление

Доведите до кипения 1 стакан воды и добавьте 1-2 ст. л ожки измельченного корня цикория.

Накр ойте крышкой и варите 10 минут.

Процедите жидкость в чашку.

Примечание: Кофе с цикорием можно п риготовить тем и же способ ами , что и обычный: в кофемашине или во френч-прессе. Л ибо просто зал ив его кипяченой водой и о ставив наст аиваться в течение нескольких минут до желаемой крепости. Возможно, придется провести несколько экспериментов, чтобы получить оптимальный вкус.

Применение

Пейте этот здоровый напиток теплым, до или после еды для лучшего пищеварения.

РЕ ЦЕПТ ЧАЯ ИЗ ЦВЕТКОВ ЦИКОРИЯ

img 20210728 080309 97f8482e7a2996253b7c5a6f6832098e 1 min

Цикорий: рецепты чая из цветков растения

Ингредиенты

Сухие цветки цикория

Приготовление

Одну ст. ложку сухих цветов цикория п оместите в кружку и залейте кипятком.

Применение

Можно пить по ½ кружки 2 раза в день. Это т напиток снимает нервное напряжение и помогает при бессоннице.

РЕЦЕПТ ЧАЯ ИЗ КОРНЯ РАСТЕНИЯ

Такой чай может применяться для потери веса. В нем содержится пребиотическая клетчатка инулин, улучшающая здоровье кишечника и способствующая снижению веса

Ингредиенты

½ ст. ложки высушенного корня цикория

Приготовление

Залейте корень 1 стаканом воды и варите на медленном огне 5 — 8 минут.

Применение

За день можно выпивать 3 кружки чая.

ЧАЙНАЯ СМЕСЬ КОРНЕЙ И ЛИСТЬЕВ ЦИКОРИЯ

cichorium intybus 4353806 640 min

Цикорий: рецепты чая из корней и листьев

Смешанный чай помогает при желудочно-кишечных заболеваниях и стимулирует здоровое пищеварение. Также он способствует ежедневному очищению кишечника.

Ингредиенты

Смесь корней и листьев цикория (корни и листья берутся в равных частях, 1:1). По желанию можно добавить в смесь корицу или ваниль.

Приготовление

Применение

Можно выпивать до 2 кружек этого чая в день, за 3 0 минут до или после еды.

КОМПРЕСС С ОТВАРОМ ЦИКОРИЯ

Отвар цикория может помочь при кожных проблемах: сыпи, фурункулах, гнойничковых заболеваний кожи, экземах, диатезе.

Его можно и спольз овать для компрессов, п ротирани я кожи, ванн.

И нгредиенты

С ушеный цикорий (не обжаренный)

Приготовление

4 ст. ложки цикория залейте стаканом воды и варите 5-8 минут. Ос тудите.

П рименение

С мочите в отваре марлю, отожмите и оберните ею больное место. Процедуру можно повторять 2-3 раза в день.

Ванну с отваром цикори я принимают на ночь.

Рецепт: НАСТОЙКА ЦИКОРИЯ

Ингредиенты

Приготовление

Д ержи те в теплом месте в течение 1 месяца.

Применение

Можно п ринима ть 3 раза в день, смешивая с водой или чаем, от 10 до 15 капель.

Рецепт: СИРОП ЦИКОРИЯ

Легкий в приготовлении сироп цикория считается отличным слабительным средством, в том числе для детей, поскольку действует мягко.

Ингредиенты

1 стакан сахарного песка

1/4 стакана жареного молотого цикория chicory 2348066 640 min

Приготовление

Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле.

Включите средний огонь. Помешивайте содержимое кастрюли, пока сахар полностью не растворится, а цикорий не окрасит сироп.

Перелейте сироп цикория через марлю или сито в банку для хранения.

Применение

Добавляйте чайную ложку сиропа в свой обычный утренний чай.

РЕЦЕПТ КВАСА ИЗ ЦИКОРИЯ

chicory 6586129 640 min

Цикорий: рецепты кваса

Ингредиенты

1 ст. ложка порошка обжаренного цикория

½ — 1 ч. ложка лимонной кислоты

6-10 гр сухих дрожжей

Приготовление

Вскипятить воду, остудить до теплого состояния. Налить воду в банку, но не до самого верха (чтобы поместились остальные ингредиенты).

Добавить в нее сахар, цикорий, лимонную кислоту. Все хорошо перемешать. Подождать, когда вода остынет до теплого состояния.

В остывшую воду всыпать дрожжи, хорошо размешать.

Можно закрыть банку крышкой или обернуть марлей и поставить на солнечный подоконник (или в другое теплое место) на 5-12 часов (процесс брожения может длится разное время).

После того как квас будет готов, можно убрать его не хранение в холодильник.

Как еще можно включить цикорий в повседневное меню?

Добавляйте в домашние батончики с мюсли.

Используйте корень цикория для придания аромата супам, тушеным блюдам и салатам.

Экспериментируйте с разными блюдами, чтобы подобрать наилучший вариант!

Противопоказания

Помните, что не все р астения подходят всем. П оэтому, п о советуйтесь со своим врачом, если у вас есть какие-либо опасения!

Share the post «Цикорий: рецепты приготовления напитков и не только»

Источник

Adblock
detector